给哥哥的菜——凉面

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1.买来的凉面用面，不过没有晾凉面的面了，就用了热干面的面代替

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2.木耳泡发洗净切丝，干豆皮泡发切丝

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3.锅中加水，烧开后加入一小勺盐，放入凉面煮至八成熟，捞出过凉水，过凉水后浸泡在凉开水中一小会，黑木耳和豆皮也绰水泡在凉开水中

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4.浸泡后的两面和木耳和豆皮捞出来摊开晾稍干（面条上要涂一些油防止面条黏在一起）

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5.调碗汁，在碗中加入一点甜面酱，酱油，盐，自制辣椒油两大勺，白砂糖一点，鸡精少许，十三香，白米醋一点，芝麻酱

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6.把碗汁调开调匀，把过量浸泡后的面条和木耳豆皮一起加入碗汁中，搅拌均匀

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7.把大蒜去皮洗净拍散，再切成碎末，锅中入油，放入花椒和蒜末，炒出香味

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8.把出香味的油和蒜末一起加入到拌好的面条中，再加入适量的香油