啤酒紫苏包头鱼

1.整理干净的包头鱼，把分成2片，头一分为二，身子切成4大块即成，沥干水份待用。

2.先取一平底锅，放入稍多的菜籽油，熬透《菜油做这个菜更合适，很香哦！没有也可以用色拉油》。

3.等菜油没有了白色泡沫的时候，放入切好的6大块鱼，煎至两面微黄。

4.另取一炒锅，放少量的色拉油，把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒，爆香，炒出红油放入洋葱块炒匀。

5.把煎好的鱼块放入炒锅里，开大火，放入少量的盐 ，冰糖，加入一瓶啤酒，炖上10分钟的样子。

6.最后加入紫苏叶和鸡精，炖1分钟即成。