梅菜扣肉

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1.原料图。

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2.五花肉，八角，香叶，姜片，小葱扎成葱把放入锅中，滴入料酒去腥，加入清水，以没过肉为准。大火煮开。

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3.梅干菜切丁。

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4.将煮好的五花肉，连同姜片，葱把，八角，香叶一起捞出。

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5.用牙签在肉皮上扎上小孔，便于入味。

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6.取一大碗，倒入老抽，并将冰糖化开后一同拌匀，将煮好的肉放入腌制半小时，每十分钟翻面一次。

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7.腌好的肉捞出沥干。

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8.锅中倒入适量的底油。

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9.肉皮朝下，中火炸至肉皮焦黄后捞出。

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10.炸好的五花肉沥油。

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11.泡发好的梅菜倒入炸肉的油锅中翻炒。

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12.将腌肉的汤汁倒入。

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13.加入适量的开水，待烧开后关火。

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14.沥油后的肉切成片。肉片大小可根据个人喜好。

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15.将切好的肉片皮朝下放置碗中。

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16.覆盖上炒好的梅干菜。

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17.电压力锅蒸熟后倒扣于盘中即可。