酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩

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1.准备好所有材料

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2.准备2个无水无油的容器，将蛋黄蛋白分开。

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3.蛋黄加30克糖，搅拌均匀。

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4.加40克油，搅拌均匀。

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5.加酸奶，继续搅拌均匀。

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6.搅拌好的状态。

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7.低粉筛2次以后，倒入容器里。

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8.搅拌均匀无颗粒。

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9.分3次加入白糖，将蛋白打发至9成发状态。提起打蛋器有小弯钩。

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10.蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，每次都搅拌均匀。

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11.搅拌好的状态，无颗粒，很顺滑。

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12.倒入模具，震一震气泡。

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13.中下层，170度预热，进炉以后调至160度，40分钟。