家中常备肉丸子,10分钟端出一碗汤。
肉丸子做法简单,做汤、烧菜都拿得出手。一次做些肉丸子放冰箱里贮存,随取随用很是方便,是忙碌中备餐的首选材料。基础肉丸子只添加必要的盐、姜末和淀粉,是为了“万能”适应不同菜品的需要——如果想做碗青菜肉丸汤,就直接用基础肉丸子;如果想红烧,下锅油炸加点酱油和香料。
很多人建议用五花肉做材料,认为肉丸子吃起来更香。而我经常选肥2瘦8的腿肉,一来腿肉做的肉丸子与五花肉做的口感并未有明显不同,二来这样的腿肉肥肉比例比五花肉还小。要知道,即使是净的猪瘦肉,其本身的脂肪含量就已经高过鸡鸭鱼等了,从健康的角度看,我的选材更合适(每100g瘦肉所含脂肪的数据:猪瘦肉28.8g,羊瘦肉13.6g,鸡肉1.2g,鸭肉7.5g,鱼肉多数不超过5g)。
有些做肉丸子会加葱进去,我曾看过一个制作肉馅的节目,大厨特意强调,业界(专业厨师)的习惯是最后才放葱。我也尝试过把葱放入肉丸子,只是肉丸子汤烧好后,葱的作用似乎并未得到体现。如果是为了去肉的腥味,足量的姜完全能起到作用。所以,做肉丸子汤与其在肉丸子里加葱,还不如直接在汤里撒一把葱花,既是视觉上的点缀,又充分发挥了葱的作用。
1.原料如图(买了腿肉绞好肉馅带回来的)
2.肉馅里加盐和姜末,朝一个方向搅拌上劲,静止10分钟
3.淀粉加水化开,加入肉馅再搅拌
4.肉馅朝一个方向多搅拌(要么顺时针、要么逆时针),直到搅出白色的肉筋来,才叫上劲
5.把冰箱冷冻室的第一格抽格取出
6.抽屉上铺上一层保鲜膜,预备存放肉丸子。
7.用汤勺挖半勺肉馅放在掌上
8.利用勺和掌的相互作用,挖一下换一个角度
9.重复几次很快就完成了一个肉丸子
10.依次把做好的肉丸子放在抽格上,保持些间距以免互相粘连
11.把抽格放回冰箱,预冻2小时
12.取出预冻好的肉丸子,用食品袋分装好,放回冰箱冷冻,以后就可以随取随用了
白菜豆腐,呵呵,简单也美味。虽是简单的东西,只要适合自己的口味,就是美食。因为饮食是一种很主观的东西,自己觉得好吃,那才是真的好吃。家里经常做鱼,其实我觉的很美味,不过,两MM却从来就不给面子,挑剔的不得了,总让我说一大通才能消灭掉,气死。这简单的白菜豆腐,却是一点不剩,呵呵,看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢变老……”,有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢?你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离?让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界!让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律!
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个,再不消灭就要烂掉了,用来炖鱼尾,味道鲜美的来又可以美容,一举两得,呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油,六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻,出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中,即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女