小鱿鱼水晶饺

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1.食材

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2.肉馅倒进器皿中，葱、姜切碎，放入器皿，同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋

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3.顺时针搅拌，分2-3次加入少量的水，至上劲

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4.胡萝卜切小丁

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5.拌进打好的肉馅中，搅拌均匀，备用

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6.将80克澄粉和20克淀粉放进面盆，拌匀；清水煮沸，分次倒进面盆中，并迅速搅拌，至面粉成团，盖严，饧5分钟

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7.在面团中加2.5ml的油，揉成光滑面团

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8.搓成长条，切成均匀小挤子

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9.擀成圆皮

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10.放馅

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11.先捏中间

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12.整出头尾部，剪出头部的须

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13.把须须捏圆

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14.安上黑芝麻做眼睛

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15.冷水上屉

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16.水开后，5-6分钟，即关火

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17.出锅