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【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》
鲈鱼三吃之《鲈鱼身价豆腐汤》
【美食家美食秘籍之刀工】令鲈鱼身价显现，使美食品味无限。
【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式———《鲈鱼解剖及应用1#》将以图解法，叙述鲈鱼在家庭烹饪中宰杀、鱼体分解、各菜式操刀法以及根据鲈鱼各部位肉质特性，合理配置烹饪，以适应小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多样化、菜肴数量少而精、五彩搭配健康餐的都市饮食理念，实现资源整合科学量化、一鱼多吃顺应众口，菜无残羹健康生活的目的......
家庭鲈鱼三吃之鲈鱼鱼头身架骨的应用：
鲈鱼因其肉中无刺、肉质肥厚、肌肉纤维细腻、鲜嫩而颇受欢迎，家庭巧妇们常取其肉质为婴幼儿、孕产妇、少年儿童、年迈体弱和康复期患者，烹饪各种营养美味的佳肴，鱼骨因其数量质量原因常被忽视，岂不知这不起眼的鱼头身架骨，且可烹饪出与整条鱼媲美的乳白浓汤，营养价值因其鱼头身架骨直接暴露于高温翻滚的热流中，极易交换出鱼骨骨质、骨髓中的营养素，故烹饪的汤汁不逊于整条鱼的营养价值.......
菜式命名：
《鲈鱼身价豆腐汤》的命名便是根据其食材名称、烹饪方法和正视鱼骨价值而命名的。
菜式特点：
1、汤汁鱼腥味较少（因鱼骨无皮无油脂性鱼腥）。
2、汤汁色泽乳白，鲜香爽口（与整条鱼烹饪差别甚微）。
3、营养丰富，钙质含量较高（鱼骨加豆腐的内在钙质含量而论）。
现将【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》 鲈鱼三吃之《鲈鱼身价豆腐汤》的图解图解上传与亲们分享，希望对亲们厨房操刀和家庭厨房经济有所启发和帮助！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
点击查看大图1.食材加工：鲈鱼身架骨加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
点击查看大图2.内脂豆腐用刀划成15mm左右的方块，然后用清水略冲洗。老姜片用刀拍松，香葱洗净摘取寸段葱白。
点击查看大图3.烹饪方法：锅淋油葱姜煸香。
点击查看大图4.待油温七成热时，加入鲈鱼鱼头骨架块。
点击查看大图5.将鲈鱼鱼头骨架块，煎炒至肉质蛋白凝固变色。
点击查看大图6.加入足够量的清水。（注：必须一次性加足清水。）
点击查看大图7.盖上锅盖，用大火将鱼汤烧白烧浓。
点击查看大图8.待鱼骨汤烧浓白后，加入内脂豆腐和适量食盐。
点击查看大图9.盖上锅盖用大火烧开略煮片刻，使豆腐入味。
点击查看大图10.待豆腐略入味后，琳入适量胡椒粉、味精调味，出锅时撒上少许香葱即可。
点击查看大图11.【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《鲈鱼身价豆腐汤》成品图。
点击查看大图12.注：【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法，将不断编辑成日志或菜谱上传，敬请关注，谢谢！
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
自从尝到剁椒好滋味后，对辣喜欢啦，今酸菜鱼头汤也是第一回做，放的四川水煮鱼的调料，那可真的啦----，吃了可火辣辣，其烧制方法自由发挥，大家看后提宝贵意见。
小惠子
