清蒸鲈鱼

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1.原料图。火腿片实际只用了很少一部分。

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2.鲈鱼洗净后，在两边切斜刀，里外抹一层料酒，再抹一层盐腌制片刻。

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3.姜部分切片部分切丝，葱白切段，大蒜去皮。

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4.在腌好的鱼肚里塞入几片姜，几片蒜。

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5.在鱼的一面的刀缝里塞入生姜片。

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6.在盘子底垫一些葱段和姜片。

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7.把鱼放上去。

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8.放一点点糖，倒几勺料酒，放几片火腿片。

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9.放几片辣椒（此步可省）。

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10.锅内水开后，上锅蒸。蒸5－8分钟。（视鱼的大小而定）

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11.开盖浇上适量蒸鱼鼓油（或鲜味生抽）再虚蒸3分钟。

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12.取出鱼，撒一些葱花在上面，另起油锅放少量油，油热后浇在葱花上即可。