蒜子焖塘虱

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1.先把塘蝨剖洗幹凈後，在八九十度的熱水裡浸洗掉魚身表面的黃色粘液

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2.然後斬件，調入少許鹽、生抽、料酒和生粉，腌漬十五分鐘

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3.豆腐切塊備用

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4.蒜子剝皮，姜切絲，青紅椒切絲

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5.鍋裡下油，將腌好的塘蝨稍炸撈出

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6.鍋裡留適量油，倒入蒜子、姜絲和豆鼓

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7.待蒜子爆到微黃倒入塘蝨，調入適量生抽、料酒，加水剛好沒過塘蝨，中火煲十分鐘

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8.倒入豆腐塊、青紅椒，調入雞精、生粉，大火收至汁濃稠即可起鍋