桂花豆腐（一人份）

1.沸水锅中放少许盐和酱油，豆腐切1.5厘米的丁，焯水入味，捞出。

2.鸡蛋取蛋清，加少许盐，鸡精，搅散。

3.炒锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋黄，用锅铲不断搅拌至桂花形，放入豆腐，盐，鸡精拌炒入味，装盘即可。