逛超市,偶尔看到出售海鲈鱼的分割肉。由于鱼很大,整条的无人问津,因此售货员把它分割来出售。
这种海鲈鱼虽然不太好吃,但,新鲜刺少,我这人又最怕鱼刺,呵呵!我看很新鲜,就挑了一段鱼尾巴。海鲈鱼的鱼尾部很嫩,含的胶原蛋白也多,做起来也便于处理。
今天,就用它做道菜,做道口味浓郁的,叫做“熏醋烧划水”。专业厨师都管鱼的尾部称为划水,咱也管它叫划水吧!
1.海鲈鱼尾一条450克、大葱段30克、姜片20克、大蒜20克、八角2枚、花椒20粒、盐2克、胡椒粉1克、砂糖35克、熏醋25克、黄酒15克、酱油10克、花生油25克。
2.用刀把鱼尾破开备用。
3.先调制碗汁。
4.碗汁调法,把胡椒粉。
5.盐....
6.砂糖....
7.黄酒...
8.酱油...
9.和熏醋混合,加入少许清水合匀备用。
10.把鱼尾里外拍上干面粉。
11.炒勺上火注入油,油烧热下入鱼。
12.把鱼煎到两面呈金黄色。
13.放入八角、花椒、葱、姜煸香。
14.倒入事先调制好的碗汁。
15.再加少许清水煮开。
16.用文火炖15分钟即可,然后大火收汁,把汁收浓稠后。
17.便可出锅码盘点缀上桌。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici