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看世界杯的日子乾坤颠倒，午夜精神，白天打蔫儿总犯困。即便强打精神工作，脑袋也是晕乎乎的，用了三天才调整过来！
今天下班回到家中，洗洗手准备下厨做饭。几天来，一直想吃“干炒牛肉河粉”，可广东产的沙河粉超市里最近一直没有！现在精神头开始复原，忽然心血来潮，今晚咱就自己动手来做一个“干炒牛河”全攻略，呵呵！
从制作米粉条到炒牛肉粉，完全演绎一遍，没有干的沙河粉照样可以吃到嘴，用现成的大米制作就行，食材一切俱全，
点击查看大图1.河粉原料：精致大米200克、清水300ml；烹炒辅料：牛柳100克、鲜香菇40克、洋葱40克、绿豆芽100克、姜丝5克；使用调料：鲜酱油10克、蚝油15克、胡椒粉1克、黄酒10克、花生油20克。
点击查看大图2.大米加水浸泡1小时。
点击查看大图3.然后放入料理机高速搅打成浆，再把米浆浸泡半小时备用。
点击查看大图4.再把米浆浸泡半小时备用。
点击查看大图5.把切好片的牛柳用盐。
点击查看大图6.胡椒粉...。
点击查看大图7.黄酒、水淀粉上浆腌制片刻。
点击查看大图8.把胡萝卜切成稍粗的丝，姜切成细丝。
点击查看大图9.洋葱切成丝备用。
点击查看大图10.鲜香菇切成丝。
点击查看大图11.豆芽菜洗净备用。
点击查看大图12.在蛋糕盘里涂好烹调油。
点击查看大图13.把事先搅打好的米浆舀入其中，要摊平薄厚要均匀。
点击查看大图14.水用大火烧开。
点击查看大图15.把米浆盘置入笼屉中，用旺火蒸1分钟，当米皮凝固鼓起便可取出。
点击查看大图16.用此数量的米浆，共蒸制了5张直径8寸大的米皮，把蒸好的米皮放在菜板上晾凉。
点击查看大图17.然后叠起来用刀切成1厘米宽的条备用，这和制作陕西的凉皮一样，只是使用的是米浆。
点击查看大图18.备用...。
点击查看大图19.炒勺上火烧热，注入花生油滑散牛肉片烹入黄酒，然后用旺火干炒牛肉数秒钟，使牛肉有焦香味即可，下入姜丝煸炒。
点击查看大图20.下入洋葱丝、香菇丝、胡萝卜丝炒匀，倒入米粉用旺火翻炒均匀。
点击查看大图21.烹入酱油，快速翻炒均匀。
点击查看大图22.烹入蚝油。
点击查看大图23.最后下入绿豆芽炒匀断生，即可出锅码盘食用。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
