那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕

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1.把奶油奶酪放入大碗中，加入白砂糖，然后隔水加热，用打蛋器搅拌至细腻无颗粒

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2.将蛋黄与蛋白分离，逐个加入蛋黄，并搅拌均匀

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3.加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀

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4.依次筛入低粉和玉米淀粉，顺时针搅拌均匀。

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5.隔水融化黄油， 并倒入奶酪糊里，搅拌均匀备用。

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6.在蛋白里加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡。预热，150度。

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7.将打发的蛋白分3次加入到奶酪糊里，像炒菜一样上下搅拌均匀，不要画圈搅拌

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8.将搅拌好的奶酪糊倒入模具，我用的是活底模具，所以用锡纸包起来以防进水，用刮板抹平蛋糕表面，放入烤箱。

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9.烤好后取出来晾冻以后脱模，放入冰箱冷冻几个小时口感更好。