下酒小菜“软炸椒盐里脊”

点击查看大图

1.猪里脊条200克、花椒20粒、八角2克、葱丝20克、姜丝15克、盐3克、味精1克、黄酒15克、鸡蛋2枚、面粉30克、淀粉20克、花椒盐10克；炸制花生油250ml，大约耗油20克。

点击查看大图

2.把猪里脊切成菱形条。

点击查看大图

3.切好放入拌盆中。

点击查看大图

4.放入葱段、姜丝、八角、花椒、黄酒。

点击查看大图

5.盐拌匀..

点击查看大图

6.再放入胡椒粉。

点击查看大图

7.味精拌匀，腌制30分钟备用。

点击查看大图

8.用馅板搅拌成软炸糊。

点击查看大图

9.里脊肉腌制30分钟后捡出，其它腌料不要。

点击查看大图

10.把里脊肉掸上一层干淀粉。

点击查看大图

11.油锅烧热。

点击查看大图

12.把掸好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾匀。

点击查看大图

13.把里脊肉下入油锅中用文火炸5成熟捞出，然后，把油锅烧制六七成热，再次下入里脊肉。

点击查看大图

14.炸成金黄色捞出码盘，撒上花椒盐即可上桌食用。