内蒙古呼和浩特美食----稍美,状如荷叶,晶莹剔透,皮薄汁大,带着姜的鲜香。
1.将羊肉手剁碎成馅(机器搅得没有筋),因为肉瘦,本人稍放些羊尾,有滋味还没煽味;将葱姜菜剁碎同料酒、酱油、盐、味精、芝麻油调到肉馅内拌匀;馅加入鲜汤(或把汤用淀粉勾芡),边搅边加入,使汤充分吸入馅中,搅好的馅看上去比较稀但是不出水,蒸出的烧麦馅里的汁儿水大;
2.将面粉用开水烫1/3;用温水和成面团;将面揪成均匀的面剂,大小如饺子剂,一般一次可以擀多个皮,擀好的皮,边上形同荷叶状,薄面要用土豆淀粉;提前做好的话,用以前在冰箱里冻几个小时,要不蒸出来的烧麦儿上有淀粉的白茬。
3.皮内包入馅后,以同一只手,手心握馅,手指轻轻一捏,即成烧麦;蒸以前笼屉上刷点油,大火10分钟左右取出即成。
4.成品
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文