香酥杏鲍菇

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1.咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。

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2.杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条，洗净沥水。

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3.放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出。

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4.沥干水分待用。

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5.咸蛋黄碾成粉状，香葱、红辣椒洗净切碎待用。

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6.杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀。

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7.再撒上玉米淀粉拌匀。

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8.锅置火上适量油烧热，转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。

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9.待炸至金黄色捞出控油。

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10.锅中留少许底油，倒入蛋黄末、少许盐、糖。

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11.炒至蛋黄蓬松，倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。

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12.使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇，关火，撒少许香葱、辣椒即可出锅。