疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾

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1.备好材料。

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2.在烤碗里抹上一层黄油。

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3.撒些白砂糖。

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4.在碗里转几圈，摇均匀。

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5.牛奶隔水加热到温热。

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6.黄油软化后搅拌几下。

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7.倒入低筋粉搅拌。

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8.倒入牛奶。

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9.滴几滴香草精，搅拌均匀。

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10.过筛倒入锅中，小火搅拌。

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11.搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。

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12.鸡蛋打散。

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13.把鸡蛋液倒入面糊中。

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14.再次搅拌均匀备用。

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15.蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖。

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16.再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖。

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17.最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖。

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18.直到打出成直立的尖为止。

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19.取一部分的蛋白到面糊中。

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20.以翻拌的方式搅拌均匀。

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21.剩余的面糊再都倒入蛋白里。

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22.搅拌均匀。

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23.倒入烤碗里。

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24.抹平，以190°烤25分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。

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25.刚烤好的样子。

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26.开始萎缩。

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27.已经斜到一边了。。