电饭锅版蛋糕

1.蛋黄和蛋白分开（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）。

2.蛋白倒在无油无水的容器中。

3.蛋黄加入白糖20克搅拌。

4.分次加入油，加入牛奶搅拌。

5.倒入过筛后的粉类（面粉+泡打粉+盐）。

6.搅拌均匀。

7.拿出冰好的蛋白加几滴白醋（平衡酸碱），用低速把蛋白打至起泡（就好像肥皂泡泡一样），再加20g糖打至小泡泡，再加入20g糖打至干性发泡（即蛋白好像奶油一样，拉起来立挺，短小，有光泽）
没有电动打蛋器的同学要辛苦一点了。

8.打发的蛋白和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好（蛋白打发后要马上用，分次加入，轻搅拌匀即可，不要让打发的蛋白消泡）。

9.电饭锅锅底抹油，按下煮饭键，给锅预热。

10.预热好后倒入面糊，震几下电饭锅内胆，让蛋糕出来没有太多孔。

11.按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上，过5分钟按一下煮饭键，过10分钟后再按一下，再过10分钟后用牙签插一下，如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，如果有东西粘在上面就要再按煮饭键，直到牙签上不粘东西为止（由于电饭锅功率不同，此处没有具体时间，所以亲们要自己掌握哦好！）。

12.取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~!（蛋糕必须倒扣，否则会塌）。