杏鲍菇炸酱荞麦面

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1.以下是做炸酱面用到的材料：
豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱，荞麦面条，豆芽，黄瓜，胡萝卜杏鲍菇，毛豆，芹菜，香菜（我最后都没用上）。

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2.先来看看我的纯手工 荞麦面条是怎么诞生的吧。先称好荞麦粉还有高筋面粉比例是 4：6（也可以5：5）具体的重量根据吃的人数来定 (我是荞麦粉称了100克，高筋面粉称了150克正好够3个人吃)，因为荞麦粉是没有筋度的，要掺一些高筋面粉的面粉增加面条的筋度，如果家里没有高筋面粉普通的面粉也是可以的。

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3.将刚才称好的面粉揉成团~揉的越久面条越筋道。

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4.在案板上擀成薄皮~要均匀点~因为我的案板不大所以我是把面团分两批擀的。

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5.在擀好的面皮上撒上面粉两面都要撒，每个地方都要撒到，多撒点都没关系，不然马上切的时候会粘一块，面条就不好分开了。

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6.这些就是切好的面条，像瀑布呢。

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7.开始煮面了~锅内倒水放一小勺盐~这样煮面的时候面条不会粘一块~大火烧开。

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8.水烧开后倒入面条。

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9.盖上好锅盖~开始煮吧~具体时间自己控制~只要尝到面条熟了，里面芯不夹生就可以捞上来了。

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10.往捞上来的面条里~倒入点油~再在电风扇下吹吹~就不会沾一块了~我倒的是 自己熬的葱油可香了。

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11.条做好了~开始做炸酱吧~先挖两大勺豆瓣酱。

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12.再挖一大勺甜面酱。

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13.再挖半勺辣椒酱~因为我们家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺，爱吃辣的可以多挖一点。

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14.混合好的酱~马上要用。

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15.杏鲍菇切丁。

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16.锅内倒少许底油~烧热后倒入杏鲍菇大火煸炒。

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17.杏鲍菇煸炒片刻后倒入刚才混合好的酱。

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18.然后就开始炸酱了~中火，要炸至油和酱都融合~杏鲍菇也都均匀上色了，酱香也出来了，就可以关火了。

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19.再用另外一个锅焯 豆芽 芹菜 毛豆~ 锅内水烧开后倒入煮2 3分钟即可。

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20.黄瓜，胡萝卜切丝（胡萝卜的照片我拍但找不到了~）。

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21.最后把菜码放在面条上，炸酱再浇上去，一碗香喷喷的炸酱面就好了。