生日蛋糕

1.面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水

2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，打到干性发泡。

3.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

4.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

5.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

6.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。表面奶油：

7.冷却后的蛋糕，把顶部削平，然后横切成三片。

8.用抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在蛋糕片上，再加上新鲜的水果。如此做好三层。

9.最后在蛋糕上放上水果装饰就行了。