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虎皮辣椒不必赘言，绝对是米饭的超经典搭配！
虎皮辣椒大多两种做法，酿或者不酿肉馅，不论有没肉馅，都是要在锅内煎出类似虎皮一样的花纹。口味咸中带辣，甜中透酸，滋味香浓。
做这道菜最好选择皮薄肉厚、个头均匀的辣椒，而夏秋季的辣椒是最适宜的！
若喜欢辣味重些的，就像我挑这样较细长皮薄肉薄的辣椒做；如果吃不了辣，或者想做酿肉辣椒，则选择圆粗、个头大、肉厚的辣椒较为适宜~
一起来做吧~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
点击查看大图1.辣椒洗净沥干水分，去籽
点击查看大图2.这道菜蒜很关键，所以要多准备一，再准备一些姜末
点击查看大图3.锅内入油烧热，煎青椒的“虎皮”
点击查看大图4.要时时查看锅内青椒的情况，确保两面都均匀煎上花纹
点击查看大图5.沿锅边入一些料酒，然后放入一部分的葱末，全部的姜末翻炒均匀
点击查看大图6.入生抽，不必倒的太多，量基本是每个青椒都能沾上即可
点击查看大图7.放一些味精或鸡精，如果口味清淡这步可以省略
点击查看大图8.翻炒到锅内汁收的差不都时，再放入剩余的蒜末炒匀
点击查看大图9.炒匀后即可关火，然后调入香醋即可
点击查看大图10.我喜欢有汁的虎皮青椒，咬下去每一口都浸满了浓浓的汤汁。不过这样爽脆度就差些，如果买的青椒很脆嫩，煸的时候可以缩写时间，生抽、香醋量减少，或者尽量沿锅边烹入，还可以把汁收的干些
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
