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初次尝试轻乳酪，完全照搬了君之的配方。整个过程感觉还是相当不错的，烤制也很成功，独独在脱模的时候悲催了。只因为君之的书上说非不粘模可以在模具内壁抹黄油便于脱模，于是放弃了最初垫油纸的想法。真是坑爹啊。。。。
点击查看大图1.准备原料
点击查看大图2.将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机中
点击查看大图3.打至顺滑无颗粒
点击查看大图4.倒入大碗
点击查看大图5.加入两个蛋黄，
点击查看大图6.用打蛋器搅打均匀。
点击查看大图7.筛入低筋粉
点击查看大图8.用橡皮刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏
点击查看大图9.将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖
点击查看大图10.打至泡沫浓稠，再加入1/3糖。
点击查看大图11.打至开始出现纹路，最后1/3糖
点击查看大图12.打至接近硬性发泡
点击查看大图13.取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊里。
点击查看大图14.用橡皮刮刀拌匀
点击查看大图15.倒回蛋白中
点击查看大图16.翻拌均匀
点击查看大图17.倒入内壁抹油的模具中
点击查看大图18.将模具放入烤盘，烤盘中加水至满，放入预热160度的烤箱，下层。
点击查看大图19.烤约1-2小时，表面均匀上色后出炉
点击查看大图20.待其自然冷却
点击查看大图21.脱模后，放入冰箱冷藏4小时以上
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
