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假日休闲甜点——苏式紫薯月饼
点击查看大图1.紫薯馅：将黄油、细砂糖、奶粉和盐放入容器里，隔水加热软化黄油。
点击查看大图2.加入牛奶搅拌均匀。
点击查看大图3.离火后加入蒸熟去皮压成泥的紫薯泥，搅拌均匀。
点击查看大图4.加入糯米粉，混合拌匀。
点击查看大图5.炒锅加热后，倒入食用油。
点击查看大图6.倒入拌合均匀的紫薯泥。
点击查看大图7.用中小火均匀翻炒紫薯泥。
点击查看大图8.炒至紫薯泥颜色变深且浓稠有光泽度即可，将炒制好的紫薯泥放入容器中冷却。
点击查看大图9.水皮面团：将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中，搅拌均匀后分次加入水，和成柔软的水皮面团。
点击查看大图10.盖上保鲜膜，松弛15-30分钟。
点击查看大图11.油皮面团：将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
点击查看大图12.盖上保鲜膜，松弛30分钟。
点击查看大图13.面团与馅料分割：1.水皮面团：将松弛好的水皮面团分成20份，每个15克，滚圆备用。2.油皮面团：将松弛好的油皮面团分成20份，每个10克，滚圆备用。3.馅料：将紫薯馅分成20份，每个25克，滚圆备用。
点击查看大图14.苏式紫薯月饼制作：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
点击查看大图15.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。
点击查看大图16.捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）
点击查看大图17.将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
点击查看大图18.由外往内卷成长筒状。
点击查看大图19.盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
点击查看大图20.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
点击查看大图21.由外往内卷。
点击查看大图22.卷成长筒状。
点击查看大图23.盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
点击查看大图24.将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。
点击查看大图25.再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。
点击查看大图26.将分割好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆面皮中央。
点击查看大图27.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。
点击查看大图28.收口朝下，用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁，摆入烤盘
点击查看大图29.收口朝下，用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁，摆入烤盘。
点击查看大图30.放入提前预热180度的烤箱中，烘烤25分钟左右，至饼皮起鼓微上色即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
