水煮腰片

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1.准备两只新鲜的猪腰子，不然的话，煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊（就是中间象茎一样的东西），一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切，细细的，不要切到底，过1公分切到底一次。（看你的片要多厚）。再横切，也是细的，别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒，盐，海鲜酱油，淀粉拌匀备用。

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2.打底的生菜，洗净备用

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3.火腿肠一根和香菜适量备用

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4.葱蒜姜备用

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5.花椒和干辣椒，先在烧热的干锅里烘一下

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6.将干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了点超市买的酒鬼花生

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7.锅里放油烧热，放入葱姜蒜，加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下

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8.锅里添水烧开，水的量根据装盘的容器大小自己掌握，可以不加盐，郫县豆瓣本身就很咸

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9.放入生菜煮一下，稍烫下就好了

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10.捞起装盘

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11.将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下，同样不要煮的太过，否则腰花影响口感，一般见到汤煮沸翻花就可以了

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12.将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中

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13.将麻椒，辣椒，花生倒在上面

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14.洗净锅，加入少量油烧滚，浇在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了