炒莜麦猫耳朵

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1.莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。

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2.面团和好后松弛10分钟。

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3.然后把莜面搓成条，直径大约在2厘米左右即可。

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4.把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。

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5.锅中水烧开下入猫耳面，把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。

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6.然后捞出放入清水盆中过凉，过凉后捞出控净水份备用。

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7.炒锅烧热注入适量烹调油，然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。

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8.把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。

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9.把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。

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10.然后烹入酱油炒匀。

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11.把主配料炒透后进行调味，里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。

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12.然后烹入少许香醋。

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13.烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。

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14.把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。