火腿扁尖炒蛋

收录时间：2022-11-03 02:14:17 人气：1048

黄梅季节到了，连曰的大雨懒的出门，打开冰箱，见有块火腿肉，还有常备的鸡蛋和时令的扁尖笋，就让它们仨来个组合吧。当浓香的火腿、咸鲜的扁尖笋与炒蛋相结合，滋味家常，但绝不平常。

主料

辅料

火腿扁尖炒蛋的做法步骤

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1.准备食材主料。
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2.扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味.
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3.火腿肉切1厘米见方的丁。
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4.鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。
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5.锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。
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6.炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。
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7.放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。
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8.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。
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9.再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.

制作小窍门

1 火腿、扁尖都很鲜，因此不用放味精。

2 扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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