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当前吃烤鱼好像是一种流行，说实在的不管它流不流行我都很喜欢吃。由于烤鱼实在是太美味了，每次都让人流连忘返。每次吃过后，还想第二天再去吃，曾经一度连续好几个星期，每个星期至少要去吃2次。可是老有个烦恼困扰着我，总想控制一下自己对它的青睐，老告诫自己不能再去了，我吃的不是鱼而是地沟油，很不健康的，而且每次服务员挑的鱼大小都差不多，都是2斤半以上的 呃。。。所有烤鱼店的通病似乎都是这样，没法监督鱼的重量和新鲜程度，尽管两个人吃一条鱼绰绰有余，但通过吃的鱼头来看，应该不到2斤半，而且烧烤的时候因为口味原因掩盖了菜品本身的质量，所以鱼的新鲜程度也无法估测，但能怎么办呢？还是抵不过诱惑啊，最后，偶想了个办法，你不让我常去，那大不了我在家自己实现呗，果不其然，味道还很像，特别好吃。唯一一点小差别就是自己在家无法用烤的，那我就用炸的咯，反正在饭店吃的，他们都是先用烤的，最后还是有用油炸一下嘛，我只是少了一步而已。哈哈～终于实现了自家餐桌上的“豆豉烤鱼”了，我的豆豉炸鱼鲜美又健康，愿大家也能远离地沟油。
点击查看大图1.准备阶段：
草鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥。
点击查看大图2.把草鱼尾巴切掉，由于草鱼个比较大，一般家庭里的锅没有饭店的大，为防止粘锅，使煎出来的鱼好看。
点击查看大图3.从草鱼腹部贯穿头尾剖开，让背部相连，然后展平，如图3所示。
点击查看大图4.倾斜45度角给草鱼两面打上花刀，这样能使鱼肉鲜嫩、美观、入味。
点击查看大图5.腌鱼：在打花刀处给草鱼抹上精盐，使鱼充分的入味。
点击查看大图6.草鱼表面涂抹好精盐，然后把草鱼翻过来，在鱼肉上面均匀抹上精盐腌制10分钟，如图6所示。
点击查看大图7.豆豉调料：往装有豆豉的碗里调入适量糖、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、耗油、生抽、老抽、精盐、鸡精拌匀备用。
点击查看大图8.大葱切段，海带切片，莲藕切薄片，大芹菜切小段备用。
点击查看大图9.姜切小片，蒜切成两半，如图9所示。
点击查看大图10.烹饪阶段：
热锅热油，把准备好的葱段、香芹、姜片、蒜瓣放进去爆香。
点击查看大图11.然后，倒入豆豉调料一起翻炒出香味即可关火盛出备用。
点击查看大图12.洗锅，然后先把锅烧热再倒入油，这样煎的鱼时才不粘锅。
点击查看大图13.看到冒烟，就把鱼背部的那一面放进去煎，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观。
点击查看大图14.鱼背面煎好，然后翻过来，煎另一面，煎一分钟，如图14所示。
点击查看大图15.一分钟后，把海带片、莲藕片铺在草鱼的周边和上面，再倒入刚才一起爆香过的豆豉调料，均匀的铺在上面，盖上锅盖，改中火焖3分钟。
点击查看大图16.中途打开锅盖，用铲子把鱼底部轻轻的铲动一下，再把锅里周边的汤汁均匀地浇到鱼上面，然后再盖上锅盖，使其更加入味。
点击查看大图17.最后打开锅盖，撒上黑芝麻/白芝麻，在盖上锅盖焖大概1分钟即可闻香而关。
点击查看大图18.一道色泽金黄、鱼香四溢，鱼肉外焦鲜嫩，汤汁浓香无比，再加上配菜混合了鱼味的咸鲜，品尝起来那可谓是异常的鲜美。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
