缤纷豆腐

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1.将豆腐切成长厚块，以酱油与适量盐腌制10分钟（也就是你配其它菜的时间）。

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2.将青碗豆洗净后，入开水锅中，加适量盐与油汆熟。

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3.将洋葱与火腿肠切细丁，生姜与大蒜分别切沫，香葱绿切细。

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4.将鸡蛋打入容器，打散后加面粉调成糊。

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5.将腌制后的豆腐用手入面糊中挂糊（一定要用手，而且动作要轻，不然会烂，我是为了拍照，所以用筷子）。

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6.起锅倒入油，油热后，将挂糊豆腐入锅中以中火炸制。

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7.豆腐炸制两面金黄时捞起摆盘。

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8.锅内留底油，或另起锅下油，加入番茄汁炒出颜色，再下入生姜沫、大蒜沫、泡椒、洋葱、火腿肠炒制。

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9.待8中所加的料炒香后，下入汆过的青碗豆，再加入适量盐、鸡精炒匀。

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10..倒入水淀粉，均匀炒至汁水透明时，关火。

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11.将炒好的料味汁均匀淋在摆盘的豆腐上即可。