鸳鸯鸡蛋

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1.鸡蛋洗净，取4个煮熟，浸冷水

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2.葱、姜切末

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3.猪肉泥加盐、酱油、花椒粉、磕入1个鸡蛋，放入葱姜末、淀粉

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4.顺时针搅拌上劲

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5.熟鸡蛋去皮，顺长切两半

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6.在鸡蛋刀口上撒匀干面粉

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7.将肉馅粘在鸡蛋刀口面上，团成一个鸡蛋形（即一半鸡蛋一半肉馅），逐个做好待用

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8.锅内加多量油，烧至六成热时，将做好的鸡蛋放入锅内，炸至金黄色时捞出，控油

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9.黄瓜、胡萝卜切象眼片

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10.原勺留底油，用葱、姜炝锅

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11.放入黄瓜片、胡萝卜片煸炒

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12.放入鸳鸯蛋、酱油、盐，添汤，待汤汁快干时淋香油，用水淀粉勾芡，出勺装盘即可