虎皮凤爪

点击查看大图

1.鸡爪.姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒、白胡椒粉、白糖

点击查看大图

2.鸡爪对半切好洗干净。

点击查看大图

3.锅里放入适量清水水烧开，加葱段、姜片、料酒。

点击查看大图

4.放入鸡爪煮至断生。

点击查看大图

5.捞出鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油，再放冰水浸泡一会。

点击查看大图

6.捞出鸡爪风干表皮水分

点击查看大图

7.锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，防止油溅伤）炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时

点击查看大图

8.姜、蒜、辣椒、料酒、蚝油、糖、生抽、老抽、白胡椒粉.调成味汁备用。

点击查看大图

9.将味汁淋入盘中拌匀，为了赶时间我放入高压锅煮15分钟

点击查看大图

10.取出后汤汁较多将鸡爪倒入锅中，用慢火收干汤汁即可

点击查看大图

11.晚上用手机不大好照啊

点击查看大图

12.成品