酸奶中空戚风蛋糕

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1.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。

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2.蛋黄加酸奶，搅拌均匀。

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3.分次加入30克玉米油，搅拌均匀。

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4.分次加入过筛低粉，切拌均匀。

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5.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀。

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6.把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中，翻拌均匀。

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7.7、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模，面糊不够，花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。

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8.烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。

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9.出炉后，震几下（据说这个步骤可以防止底部回缩，不知道是不是真的，反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩的现象了），倒扣一晚。

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10.第二天早上脱模，即可切块食用。