搜索
说起苏式月饼，大家知道的最多的就是肉月饼。每当中秋佳节，家家户户都会去长发排了队买肉月饼。其实还有一种好吃的苏式月饼，也许大家都不知道。那是在常熟，每年过中秋节都是我特别期盼的，因为在常熟老公的老家，早已消失在苏州市面上的葱油苏式月饼，他们那边还在做。葱油苏式月饼取材简朴，本真。做葱油月饼的都是当地的老人家，切葱丝，和油酥，他们满是皱纹的手和出满是葱香的油酥，脸上洋溢着欢乐，因为这天，工作在外的小辈们从外地归来，全家享用新鲜出炉的葱油月饼，月饼咬一口，显现出月牙形，小孩子会欢乐的拿着月饼和天空的月亮做比对，那是我喜欢驻足观望的一种属于街角的幸福。
答应了木木，要去喜多家开葱油苏式月饼的公开课。拖了她好久，是因为将近1年多没有做苏式月饼，所以特地整理此方，现在带给大家。希望有机会，和大家一起来做寓意团圆的苏式葱油月饼。
点击查看大图1.准备葱油馅儿。面粉入大碗。
点击查看大图2.倒入滚烫的猪油，把面粉烫熟。筷子搅拌均匀。
点击查看大图3.加入糖、盐、味精、花椒粉、黑胡椒粉搅拌均匀。
点击查看大图4.小葱洗净，切葱段。
点击查看大图5.面团拌入葱花。搅拌均匀。
点击查看大图6.取出隔夜拌好的糖渍板油丁（前一天晚上板油洗净去掉杂质拌上绵白糖盖保鲜膜放冰箱冷藏）
点击查看大图7.把板油丁拌到面团里，拌匀就好了，就是葱油馅儿，盖上保鲜膜冷藏待用
点击查看大图8.接着准备水油皮。大碗里放入面粉160g。
点击查看大图9.加入猪油40g，水80g，搅拌成出筋面团后取出，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
点击查看大图10.接着准备油酥。注意，搓油酥的碗不能有水。低粉130g和猪油65g，搓成光滑的油酥面团。一开始会比较散难搓成团，这个很正常，千万不要想当然的加水！慢慢面粉吃进猪油就会光滑的，参考时间是15分钟左右。
点击查看大图11.油酥面团和之前的水油皮面团都要分割称量然后松弛。
点击查看大图12.现在开始包油酥啦~~，取一份水油皮面团，按扁。
点击查看大图13.包裹一份油酥，收口捏紧。收口部位朝上，依次做好分割的所有面团，盖保鲜膜松弛15分钟。这个就是苏式面团啦~~
点击查看大图14.取出一份苏式面团，其他的面团仍旧要用保鲜膜盖好，防止水分流失。
点击查看大图15.面团收口朝下，按扁。由中间往两边擀，切记不要从头擀到位，要从中间往上擀一次，再从中间往下擀一次，擀成4cm左右厚薄的面片，从上部往下卷起。
点击查看大图16.卷起的面团换个竖着放好。准备擀第二次。
点击查看大图17.第二次擀面团，方式和第一次一样，由中间往两边擀。
点击查看大图18.擀成长片厚度约3cm左右，卷起，树立松弛。依次做完所有的苏式面团，盖保鲜膜松弛5分钟。
点击查看大图19.取出一份苏式面团，按扁，由中间往四周擀开成3cm左右厚度的圆片，包一份葱油馅儿。（此时烤箱预热200度）
点击查看大图20.收紧收口。收口朝下，稍微按扁。
点击查看大图21.表面刷蛋黄液，撒上白的熟芝麻。烤箱190度，上下火，20分钟后转上火上色约5分钟即可出炉。
点击查看大图22.出炉后各个表面金黄，微微开裂，能看到层次丰富的面皮。
点击查看大图23.切开一半，可以看到层层叠叠的皮子哟，好吃的葱油苏式月饼就此打造完成~~~~
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
