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用砂锅再铺上锡纸，这种方法蒸出来的豉香排骨骨香肉嫩，经过压制的黄豆口感软糯，豉汁和肉汁又渗透到黄豆里，再加上黄豆本身特有的豆香，味道十分鲜美。
豆豉及黄豆的功效：
豆豉是一种豆制品，将大豆浸泡、蒸煮、制曲（产生特别的酶系），再拌上配料，如盐、酱油等，最后发酵、晾干。最后的豆豉产品含多种氨基酸，可作为配菜烧煮，也可以直接食用。
黄豆：味甘，性平。入脾，肺，大肠。补气健脾，养血润燥，利水消肿。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
点击查看大图1.原料图。
点击查看大图2.装饰盅。
点击查看大图3.排骨剁成小块洗净后放入清水中，加入料酒浸泡半小时，去掉血水和腥味。
点击查看大图4.排骨沥干水份待用。
点击查看大图5.豆豉、姜、紫天椒、葱切成粒，蒜压成蓉待用。
点击查看大图6.锅下油把蒜蓉、豆豉爆香。
点击查看大图7.然后把爆香的蒜蓉、豆豉及料酒、蚝油、生抽、姜粒、胡椒粉、盐、糖、生粉、鸡精拌入排骨腌均，用密实袋封好，放入冰箱冷藏三个小时或隔夜。
点击查看大图8.黄豆洗净后，浸泡一夜，沥干水份待用。
点击查看大图9.把黄豆放入电高压锅内，加入少量的水，然后保压5分钟，关电后再焖5分钟。
点击查看大图10.锅加入水，放上砂锅，砂锅内铺上了锡纸。
点击查看大图11.待排骨恢复到常温，把黄豆、排骨和紫天椒拌匀，放入砂锅内。
点击查看大图12.盖上砂锅盖，大火蒸15-20分钟（这种方法蒸出来的排骨肉质鲜嫩，蒸排骨的时间要根据排骨的分量或火候的大小决定）。
点击查看大图13.打开锅盖，撒上葱花，再盖上盖焖1-2分钟。
点击查看大图14.金瓜盅的制作：用工具取下瓜盖。
点击查看大图15.用勺子除瓜瓤，边缘用小刀切平整，洗净待用。
点击查看大图16.锅下水，放个小碟，然后把金瓜盅放入大火蒸5分钟。
点击查看大图17.把鼓香黄豆排骨放入金瓜盅里。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
