富贵鲫鱼

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1.活鲫鱼宰杀治净，去除所有鳍翅。葱切末、姜切片备用。

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2.干香菇隔夜泡发、去根洗净、粉碎成末待用。香菇水过滤备用。

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3.金针菇、黑木耳泡发洗净待用。

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4.三七开猪肉糜加料酒、葱花、姜末、盐、香菇末、干淀粉、老抽、胡椒粉拌匀。

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5.将肉馅塞入鱼腹。

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6.鱼头、鱼腹内塞满肉馅。多出的肉馅做个狮子头。

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7.开油锅，煎鲫鱼两面金黄。

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8.捞出控油。

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9.下猪油，放入煎好的河鲫鱼。烹料酒、加老抽、盐、香菇水大火煮开。

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10.放入金针菜、黑木耳、狮子头、香菇盖盖焖煮。

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11.加糖、味精收汁。

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12.出锅装盘。