宫保豆腐

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1.豆腐切1cm左右小丁

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2.胡萝卜切0.7cm的小丁

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3.葱切丁，蒜米、姜末、辣椒切小丁

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4.胡萝卜和豌豆焯水，捞出控干水分待用

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5.豆腐丁入油锅炸至金黄捞出

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6.炒勺内放少许油，油热后倒入葱、姜、蒜、辣椒丁煸炒，放少许豆瓣酱

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7.加入豆腐丁、胡萝卜丁和豌豆，加少许糖，添少许汤，等汤收一收后加入味精，水淀粉勾芡，淋明油出锅。