凉拌茄子

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1.主料：茄子500克

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2.配料调料：青红彩椒适量、蒜 1头、香菜、生抽、醋、香油、盐、鸡精适量。

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3.茄子洗净蒸熟凉透，或者覆盖保鲜膜用微波炉高火5分钟（是自己家微波炉功率定）。

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4.大蒜加一点盐用蒜臼子砸成泥，香菜、青红椒切碎末。

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5.蒜泥、香菜、彩椒沫放置小碗中、加生抽、香醋、香油一起调拌均匀做成调味汁，口味轻的不用另外加盐。

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6.蒸熟的茄子凉透截成2段，用手撕成粗的丝码入盘中。

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7.浇上调味汁，成盘上桌。

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8.成盘上桌。