葱烧肥肠

点击查看大图

1.已经预制好的肥肠一袋。

点击查看大图

2.葱切大段，最好是粗一点的大葱。

点击查看大图

3.锅内放少许油，将葱段放入锅内煸炒。

点击查看大图

4.至表面金黄。

点击查看大图

5.放入肥肠继续煸炒。

点击查看大图

6.加入开水，至少是热水，而且一定是宁少勿多。多少合适呢？出锅前将汤汁收紧为好。中火烧制需要3分钟即可。注意：这很重要，不能加凉水。

点击查看大图

7.放入盐、糖、味素、生抽、胡椒粉，调味定口。叮咛：盐切记要少放，因为肥肠预制时已经有底口了。烹调知识：这时放生抽是调味要的是味道的融合，出锅前放老抽调色，追求的是颜色的反差。

点击查看大图

8.烧制3分钟后，加入老抽调色（叮咛：一点点就好了）。勾芡翻匀出锅就好了。

点击查看大图

9.成品图