辣炒青蛤

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1.青蛤洗干净泡在清水中，加两小勺盐，置于静处两小时。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净；

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2.锅里放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味；

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3.然后加入料酒、白糖，酱油、两汤勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；

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4.倒入洗净的青蛤翻炒均匀；

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5.倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖至锅里的青蛤全部开口；

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6.炒好的青蛤全部开口朝上摆放在盘中，汤汁浇在青蛤上即可。