翡翠银鱼羹

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1.银鱼洗净备用。

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2.香菜择洗干净切段备用。

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3.锅里放一碗半清水（看料的多少放水）开大火烧开。

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4.趁着烧水的时候把鸡蛋分离蛋清，蛋清放调料打撒备用。

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5.生粉加水调均匀，备用。

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6.水烧开后，放入银鱼。里面加少量黄酒。撇去浮沫。

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7.加入盐、椒盐粉、味精调好味道。倒入蛋清，并用筷子快速划圈搅拌成碎蛋糊。

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8.把调好的生粉倒入锅里，慢慢倒，边倒边用勺子搅均匀。（其实就是勾薄芡，不搅会结块。）芡勾好后加入香菜，起锅装碗，淋上麻油。就好了。