梅花酥

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1.和好水油面和油酥面。

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2.将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。

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3.取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。

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4.从上向下用手掌卷起来。

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5.将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。

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6.摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。

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7.将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。

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8.用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼。用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。

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9.每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。

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10.表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。

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11.梅花朵朵开。