blanquette de veau白炖牛肉——来自诺曼底的传统法国名菜

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1.把牛肉切成块，在锅里煮开，撇去浮漠，把肉捞起来，汤过滤留下。

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2.准备香料。图中为百里香、肉桂。另有香芹碎末粉。

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3.洋葱、大蒜切块。把胡萝卜去皮，一半切成丁待会放在汤里煮，一半切成片，待会炒好备用。

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4.锅内黄油烧热，加入洋葱和胡萝卜块，翻炒5min至蔬菜熟。

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5.加入肉块、大葱，蒜瓣，香料。

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6.炒好之后加入肉汤。炖。

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7.小火煮1个半小时。起锅前加入胡椒。过滤出肉汤，装在一个锅里。肉和蔬菜装盘。

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8.另一个锅内加黄油炒胡萝卜片和洋葱，加入一些糖一点水。炒熟之后加一点盐捞出。

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9.Sauce（沙司）做法：黄油加热，加入面粉，混合均匀。加入到装有肉汤的锅中混合均匀。打一个鸡蛋，加入淡奶油，混合均匀后加入到肉汤的锅中，搅拌直到浓稠。

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10.把煮的软烂的牛肉装盘，浇上sauce，再加上之前炒好的大葱和胡萝卜装盘点缀。