红烧鲈鱼

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1.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、均匀的抹上一层盐，腌制半小时；

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2.葱切段、姜切片、蒜切大片；

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3.在鱼两面切上几道口，不要太深；

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4.锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

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5.倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，捞出控油；

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6.放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

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7.放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、煸出香味；

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8.放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许，加入醋、酱油适量、烹出香味；

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9.加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，出锅；

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10.装盘撒上香葱即可。