山东人家的过水面

点击查看大图

1.把锅里加入大约半锅水用于煮面（水量根据要下的面条酌量添加），把冻面准备好。这里用挂面也可以的，我家里是把加工好的湿面直接放在冰箱里冷藏（省的晾晒了，嘻嘻），吃的时候就把冻面让热水里直接煮，新鲜。

点击查看大图

2.待水开后把面条加入沸水中并用筷子把这团冻面调开，然后就是正常的煮面了

点击查看大图

3.准备一盆清水，哦不，是两盆水，用来冷却面的，水不能太满哦，否则面装不了了，待面熟了之后捞到清水盆里。

点击查看大图

4.这时盆里的水很烫吧？这时要迅速把面再捞到另一个凉水盆中（迟了面会吸水涨大的，这样就不筋道了），嗯，这时水温就刚刚好

点击查看大图

5.把面捞到容器里，过水面就成了

点击查看大图

6.这是啥？对，锅里的面汤！不要倒掉哦，这里面富含多种酶，有助于消化防积食的，浓浓的稠汁带点咸味，不难喝。吃完面当水喝一碗，很养生的。

点击查看大图

7.香椿刚下来的时候，将洗净晾好的香椿加盐揉一遍存于冰箱，这时吃面的时候就用上了。这是从冰箱里拿出来的香椿，切沫。

点击查看大图

8.切好后加入香油、醋拌匀。

点击查看大图

9.过水面拌上香椿末或是其他面菜也很美味

点击查看大图

10.我家这次还准备的土豆炖芸豆面菜