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和法棍一样，夏巴达也是一款貌似基础但是难以做好的面包。除了要求外壳薄脆，内部组织口味丰富有嚼头以外，它最大的特点就是内部的洞洞很多很大很不规则。
这个面包主面团因为含水量高，面团非常稀！手法经验很重要，一定尽可能少的揉面，通过折叠面团增加筋度。
这次的夏巴达虽然远远还远的不完美，有很多进步余地，但至少比前2次做的好，不但内部组织和外壳都比以前的好，而且由于有长时间发酵的biga酵头，风味也很丰富，特别好吃。
点击查看大图1.酵母与水混合后静置5-10分钟。
点击查看大图2.量取酵母溶液2.5毫升与面粉混合，其余扔掉。
点击查看大图3.加入185毫升温水混合均匀成硬面团。
点击查看大图4.室温下放置30分钟，随即入冰箱冷藏发酵24小时。
点击查看大图5.主面团材料称量好与biga酵头混合，倒入面包机。
点击查看大图6.选择发面工作档设定和面时间5分钟，至面团顺滑。
点击查看大图7.面团质地黏稠、有筋度，发酵2.5-3个小时。
点击查看大图8.发酵期间每隔20分钟折叠面团，共折叠3-4次，折叠后面团筋度明显增强。
点击查看大图9.发酵完成面团明显膨胀冒泡。
点击查看大图10.操作台撒粉，倒出面团用刮板分割成两份。
点击查看大图11.取其中一份面团，轻折三折。
点击查看大图12.面团折边朝下放入撒粉的烘焙油布上，发酵40分钟。
点击查看大图13.面团充满气泡，轻压不回弹；面团翻身，接缝向上，光滑面向下，让气泡在面团中重新均匀分布。
点击查看大图14.烤箱预热230度，喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
Alla bilder och recept ar fram Niklas
小兔子爱美丽
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
