肉末尖椒茄子鸡蛋卤

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1.鸡蛋2个搅拌成全蛋液

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2.肉末加几滴白酒（我不喜欢用料酒）

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3.尖椒切小块

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4.素食耗油

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5.茄子切小丁儿

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6.茄丁入油锅煎软，捞出备用

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7.肉末入油锅稍微煸炒下出锅备用，锅内留底油。

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8.蒜末入油锅煸炒出香味，加入肉末煸炒2-3分钟出香味，倒入耗油煸炒，再加入茄丁炒至茄丁变软加几滴极鲜酱油。

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9.加入尖椒块翻炒1分钟，加酱油炒至所有材料上色。

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10.加入纯净水适量

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11.加入炒好的鸡蛋

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12.加上锅盖小火咕嘟15分钟左右

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13.汤汁收差不多了关火

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14.香喷喷的爱心卤好了，盖在煮好的面条上，大功告成！