抹茶戚风蛋糕

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1.准备原料

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2.蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。

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3.蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀，再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。

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4.搅拌好的样子。

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5.蛋清中加入2-3滴白醋（去除鸡蛋腥味），分3次加入白糖，打至干性发泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。

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6.打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀，不可画圈搅拌。

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7.搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同样用从下往上的方式搅拌。

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8.烤箱150度预热10分钟，将蛋糊倒入模具中，轻磕几下去除大气泡，放入烤箱烤50分钟。

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9.大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却，以防回缩。

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10.完全凉后脱模，活低模具很好脱模。

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11.顺便做的小蛋糕。