紫薯皇冠面包

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1.把主料揉成光滑面团，在冰箱中发酵17小时，这是中种法。

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2.把紫薯蒸熟后，去皮，100克磨成蓉，余下的掰碎准备成馅料。

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3.第二天，中种面团发酵完成。

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4.加入辅料中除黄油又外的材料，揉匀后，再加入黄油揉制。

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5.这个膜，很Q很有弹性。

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6.把面团排气后，分割成小团，100克一个，再次中间发酵。

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7.取一个，压扁，擀成椭圆形。

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8.包入紫薯馅料。

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9.卷起。

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10.滚圆，收口向下。

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11.同样做5个，依次放入戚风烟囱模。

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12.发至模具的八分满，时间在一个小时以上。

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13.刷上全蛋液。

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14.放入烤箱，170度，30分钟，20分钟左右盖上锡纸以防颜色过深。