土司研究第一季……港式土司

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1.搅拌钩将所有材料混合均匀

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2.用手稍揉成团（直接用搅拌机也可）

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3.打蛋器搅打至面团成光滑状态。不看膜也知道，这已经是不完全扩展状态，可以加入黄油。这步开始我用手揉面了

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4.用揉捏的方法来使面团吸收黄油，吸收后看看状态，揉至完全扩展，即出一张结实的膜。

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5.检查面团状态。出结实的膜后开始进行第一次发酵

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6.发酵至手指沾干粉后插入完全不回缩也不下塌。开始进行排气

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7.尽量排净面团内的空气。可用拍打的方法，力度比我们拍脸的力气大些，不能太用力，会断筋的。快速按压和拍打

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8.分割成均匀的面团后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

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9.擀卷成小卷，一般为2.5至3个圈。想要更细密的话，此步骤松弛15至20分钟，再擀卷一次。底部用手捏紧

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10.捏合处朝下放入土司模中，中间留些许空隙，不要黏放在一起

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11.发酵至9分满。180度，30分钟。

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12.出炉后轻摔几下，将面包倒出，侧放晾凉。

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13.成品

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14.组织图。可以看出其实并不完美，但毕竟缺少经验，所以也算满意了