【顶级厨师】一鸭六吃之一-------软炸鸭条

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1.鸭脯肉切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。

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2.放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。

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3.鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。

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4.腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。

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5.热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。

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6.鸭条放入油锅，中火炸至定型。

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7.捞出控油。

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8.再一次放入锅内大火炸至金黄。

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9.捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳口感细腻。