广式豆沙蛋黄月饼

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1.豆沙馅材料大集合

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2.不粘锅内放点水,倒入麦芽膏和蜂蜜煮至沸腾(适量,喜欢甜的可以多放点)

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3.再倒入已经熬好过滤好的豆沙

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4.把豆沙完全煮匀

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5.加入糯米粉

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6.慢慢的炒匀,豆沙馅就做好了

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7.月饼皮材料大集合

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8.在蛋黄里洒点米酒放入烤箱(可以去腥)

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9.烤好的蛋黄

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10.将转化糖浆碱水花生油(160克4克65克)全部倒入盆里(我昨天用的是色拉油,但我觉得纯花生油香太多,建议用纯花生油,但不是花生调和油噢~)

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11.用筷子顺时针拌匀至乳状

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12.将低筋粉和高筋粉过滤在一起(按9比1,200克:23克)

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13.把两样粉拌匀

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14.将粉倒入乳状糖液里

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15.手带上手套搓匀

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16.搓好后放入保鲜膜里松弛2小时

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17.用豆沙包蛋黄

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18.包好了馅

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19.月饼皮与馅的比例,2:3

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20.月饼皮包着馅

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21.包成圆型

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22.将包好的月饼放入模具里

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23.把模具里的月饼印在刷了层油的烤盘纸里,喷些许水放入烤箱烤5分钟(我的烤箱比较老试,显示不出温度)

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24.把烤上了点色的月饼拿出来刷上蛋黄液,周边不用刷,但刷上面一层,然后放回烤箱烤15分钟

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25.月饼做好了,好香啊,想吃吗?我明天带出广州给老公吃滴....